П.Я. Григорьев

Холодные блюда и закуски

Москва. 1957 г. "Госторгиздат". 168 стр. с иллюстрациями в тексте. В издательском переплете.

В книге подробно излагается технология приготовления разнообразных бутербродов, салатов, винегретов. Особое внимание уделяется технологии приготовления блюд и закусок из овощей, грибов, рыбы, яиц. Приводятся приемы обработки различных продуктов, характеризуются сочетания гарниров для отдельных групп холодных блюд. Всего размещено 226 рецептов холодных блюд и закусок, а также 35 соусов и приправ.
Книга предназначена для поваров предприятий общественного питания, а также может быть использована домашними хозяйками.

Длина: 14 см   Высота: 17 см